مرغی اور بکرے کا گوشت کھانے والے اس بات کا خیال لازمی رکھیں، ورنہ !!

مون سون میں چکن یا مٹن؟ ماہرین نے احتیاط اور بہتر انتخاب سے آگاہ کر دیا

چکن اور مٹن دنیا بھر میں سب سے زیادہ پسند کیے جانے والے گوشت میں شمار ہوتے ہیں۔ یہ نہ صرف ذائقے دار ہیں بلکہ پروٹین، وٹامنز اور ضروری معدنیات سے بھرپور ہونے کے باعث متوازن غذا کا اہم حصہ بھی سمجھے جاتے ہیں۔

ماہرین غذائیت کے مطابق مون سون کے موسم میں ان گوشتوں کا استعمال احتیاط کے ساتھ کرنا چاہیے، کیونکہ اس دوران خوراک سے پیدا ہونے والے انفیکشن، بیکٹیریا کی افزائش اور ہاضمے کے مسائل کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ماہر غذائیت ڈاکٹر رینوکا مائنڈے کا کہنا ہے کہ بارشوں کے موسم میں ہمیشہ تازہ اور معیاری گوشت استعمال کرنا چاہیے۔ گوشت کو اچھی طرح پکانا ضروری ہے، کیونکہ نیم پکا یا زیادہ دیر تک کھلے ماحول میں رکھا ہوا گوشت بیکٹیریا کی افزائش کا سبب بن سکتا ہے، جس سے معدے اور آنتوں کے انفیکشن کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

چکن کے فوائد اور احتیاط

چکن اعلیٰ معیار کی پروٹین کا بہترین ذریعہ ہے اور مٹن کے مقابلے میں اس میں چکنائی نسبتاً کم ہوتی ہے، اسی لیے اسے ہضم کرنا بھی آسان سمجھا جاتا ہے۔ یہ پٹھوں کی مضبوطی، نشوونما اور جسمانی طاقت برقرار رکھنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

تاہم ماہرین کے مطابق پروٹین کے ہاضمے کے دوران جسم میں حرارت پیدا ہوتی ہے، اس لیے ایسے افراد جنہیں جسم میں زیادہ گرمی، تیزابیت یا پِتّ سے متعلق مسائل ہوں، انہیں چکن اعتدال میں استعمال کرنا چاہیے۔

اسی طرح چکن کی جلد میں چکنائی نسبتاً زیادہ ہوتی ہے۔ اگرچہ اس میں غیر سیر شدہ چکنائی بھی موجود ہوتی ہے، لیکن دل کے مریضوں یا ہائی کولیسٹرول کے شکار افراد کو جلد سمیت چکن کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔

مٹن کب نقصان دہ ثابت ہو سکتا ہے؟

مٹن آئرن، زنک اور وٹامن بی 12 کا بہترین ذریعہ ہے، جو خون کی کمی دور کرنے، اعصابی نظام کو مضبوط رکھنے اور قوت مدافعت بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

دوسری جانب مٹن میں سیر شدہ چکنائی اور کیلوریز کی مقدار چکن کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ دل کے مریض، ہائی کولیسٹرول کے شکار افراد اور وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کو مٹن محدود مقدار میں کھانا چاہیے، کیونکہ اس کا زیادہ استعمال خراب کولیسٹرول کی سطح بڑھا کر شریانوں کی تنگی اور دل کی بیماریوں کے خطرات میں اضافہ کر سکتا ہے۔

کون سا گوشت بہتر انتخاب ہے؟

ماہرین کے مطابق چکن اور مٹن دونوں اپنی الگ غذائی اہمیت رکھتے ہیں، تاہم بہتر انتخاب ہر فرد کی عمر، صحت اور طبی کیفیت پر منحصر ہے۔

اگر مقصد زیادہ پروٹین حاصل کرنا اور نسبتاً کم چکنائی والی غذا استعمال کرنا ہو تو چکن بہتر انتخاب ہے، جبکہ آئرن یا وٹامن بی 12 کی کمی کی صورت میں مٹن محدود مقدار میں فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔

دل کے مریضوں، ہائی کولیسٹرول کے شکار افراد اور ہاضمے کے مسائل میں مبتلا لوگوں کو گوشت کی مقدار اور قسم کے انتخاب میں خصوصی احتیاط برتنی چاہیے۔

ماہرین غذائیت کا کہنا ہے کہ مون سون کے موسم میں گوشت استعمال کرتے وقت صفائی، تازگی اور مکمل پکانے کا خاص خیال رکھنا ضروری ہے۔ متوازن مقدار میں استعمال کیا گیا معیاری چکن یا مٹن صحت کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے، جبکہ غیر معیاری یا ضرورت سے زیادہ گوشت مختلف بیماریوں اور طبی پیچیدگیوں کا سبب بن سکتا ہے۔