لاکھوں گھرانوں کے لیے کھانا پکانا روزمرہ کی زندگی کا خوشگوار حصہ ہے۔ تڑکے کی خوشبو، گہری فرائنگ اور دھیمی آنچ پر تیار ہونے والی گریوی ہماری ثقافت کا اہم جزو ہیں۔ مگر یہی پسندیدہ روایت ایک ایسا دھواں پیدا کرتی ہے جو خاموشی سے ہماری صحت کے لیے خطرہ بن سکتا ہے۔
جب ہم فضائی آلودگی کے بارے میں سوچتے ہیں تو ذہن میں عام طور پر ٹریفک، دھند زدہ شہر یا فیکٹریوں کی چمنیاں آتی ہیں۔ لیکن سب سے خطرناک ہوا جو ہم روزانہ سانس کے ذریعے اندر لیتے ہیں، وہ ہمارے اپنے گھروں، خاص طور پر کچن کے اندر موجود ہو سکتی ہے۔
اکثر لوگ اس حقیقت سے لاعلم ہوتے ہیں کہ کھانا پکانے کے دوران اٹھنے والا دھواں صرف وقتی پریشانی نہیں بلکہ ایک سنجیدہ صحت کا مسئلہ ہے۔ تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ طویل عرصے تک اس دھوئیں میں رہنے سے سانس کی بیماریاں، جلد کی خرابی، سر درد، اور دل و پھیپھڑوں کی بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ بچوں، بزرگوں اور روزانہ کھانا پکانے والی خواتین کے لیے یہ دھواں خاص طور پر نقصان دہ ہے۔
ماہرین صحت کے مطابق کھانوں میں استعمال ہونے والے تیل، مصالحہ جات اور حرارت مل کر ایک ایسا آلودہ ماحول بناتے ہیں جو کچن میں تڑکہ لگنے کے کافی دیر بعد تک ہوا میں موجود رہتا ہے۔ یہ دھواں صرف آنکھوں یا ناک کو چبھن نہیں دیتا بلکہ اس کے دیرپا اثرات ہماری مجموعی صحت پر بھی پڑ سکتے ہیں۔
یہ مسئلہ صرف دیہی علاقوں یا پرانے لکڑی کے چولہوں تک محدود نہیں۔ جدید کچن، جن میں ایل پی جی یا انڈکشن چولہے استعمال ہوتے ہیں، بھی اس آلودگی سے محفوظ نہیں رہتے، خاص طور پر اگر مناسب وینٹیلیشن نہ ہو۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ اگر دھواں باہر نکالنے کا انتظام نہ کیا جائے تو جدید کچن بھی صحت کے لیے خطرناک بن سکتے ہیں۔
غذائی ماہرین کا کہنا ہے کہ بہت سے لوگ اس حقیقت سے غافل ہیں کہ روزمرہ کے کھانے پکانے کے دوران پیدا ہونے والا دھواں کس قدر نقصان دہ ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر کچن میں ہوا کی نکاسی کا نظام ناکافی ہو۔
اس مسئلے سے بچاؤ کے لیے اچھے برتن اور درست طریقہ کار اپنانا نہایت ضروری ہے۔ اسٹینلیس اسٹیل، کاسٹ آئرن اور سیرامک کوٹنگ والے برتن نہ صرف کم تیل استعمال کرتے ہیں بلکہ ان سے کم دھواں بھی پیدا ہوتا ہے۔ سیرامک برتن غذائیت اور ذائقہ برقرار رکھتے ہیں، جبکہ اچھی طرح تیار کیا گیا کاسٹ آئرن برتن بھی صحت بخش متبادل ثابت ہوتا ہے۔
ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ کھانا درمیانی آنچ پر پکائیں اور بار بار استعمال شدہ تیل سے پرہیز کریں کیونکہ پرانا تیل نقصان دہ دھواں خارج کرتا ہے۔ انڈور ایئر کوالٹی کی اہمیت کے بڑھتے ہوئے شعور کے ساتھ، گھروں میں اعلیٰ کارکردگی والے ایگزاسٹ سسٹمز اور چمنیوں کی تنصیب کا رجحان بھی بڑھ رہا ہے۔
کھانا پکاتے وقت بہتر وینٹیلیشن، معیاری برتنوں کا استعمال، اور ہوشیاری سے اختیار کیے گئے طریقے نہ صرف آلودگی کو کم کرتے ہیں بلکہ صحت مند زندگی کی جانب قدم بھی ہیں۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ جیسے ہم کچن کی صفائی، صحت مند خوراک اور صاف پانی کو اہمیت دیتے ہیں، ویسے ہی کچن کی ہوا کو بھی نظرانداز نہیں کرنا چاہیے۔ کیونکہ جو ہوا ہم سانس کے ذریعے اندر لیتے ہیں، وہی ہماری صحت کی بنیاد ہے۔
لہٰذا ضروری ہے کہ ہم اپنے گھروں کے اندر کی ہوا کو صاف رکھیں تاکہ ایک بہتر، محفوظ اور صحت مند زندگی گزار سکیں۔
تازہ ترین خبروں کے لیے پی این آئی کا فیس بک پیج فالو کریں
